“Going Beyond Chocolate” with Alistair Birt, Head Pastry Chef of Harrods London at Vakkaru Maldives
Vakkaru Maldives will be opening its shores to Alistair Birt, Head Pastry Chef of Harrods London this 22 – 25 October 2019 for an extraordinary experience with chocolate. Guests on island will be in for a treat as they embark on a journey to discover this ancient food of the gods with Alistair through a series of experiences. From “Bean-To-Bar Chocolate Masterclasses” and “Cacao Cocktails” overlooking the Maldivian sunset, to a “Chocolate Degustation” and an afternoon in the sun with Alistair’s “Chocolate Ice Cream Pop-up Parlour”, Vakkaru Maldives will transform into an immersive chocolate playground for guests of all ages. As an Ambassador for Cacao Barry® — a gourmet brand of the Barry Callebaut group — world renowned chocolate producer for professionals since 1842, Alistair will be using Cacao Barry® chocolates and the recently discovered ruby chocolate by Barry Callebaut — the first new type of chocolate in 80 years, for this exclusive island experience.
Vakkaru Maldives раскроет свои двери 22 – 25 октября 2019 года для Шеф-кондитера Harrods London – Алистера Бирта и его неординарного подхода к приготовлению шоколада. Гости острова отправятся в гастрономическое путешествие, чтобы открыть для себя древнюю пищу богов и опробовать серию экспериментов, созданных специально Алистером для Vakkaru Maldives. Мастер-классы «от зерен до готовой плитки шоколада» и «какао-коктейли» с видом на Мальдивский закат, шоколадные дегустации в солнечный полдень, а также «pop-up магазин шоколадного мороженого» от Алистера. На несколько дней Vakkaru Maldives превратится захватывающую игровую площадку для гостей всех возрастов. Являясь амбассадором Cacao Barry® – изысканного бренда группы Barry Callebaut – всемирно известного производителя шоколада с 1842 года, Алистер использует продукты Cacao Barry® и недавно обнаруженный рубиновый шоколад Barry Callebaut (первый новый сорт шоколада созданный за 80 лет), эксклюзивно для мастер-классов на Мальдивах.
Alistair’s rise in the culinary world began in 2010 when he won the Royal Academy of Culinary Arts’ Annual Awards of Excellence. During his time with renowned British chocolatier, “William Curley”, Alistair rose through the ranks to become Head Chocolatier and went on to represent the UK at the 2015 World Chocolate Masters Final. In 2015, Alistair was Awarded the coveted Acorn Award — a 30 under 30 award for individuals making waves in the hospitality industry.
Профессиональный рост Алистера в кулинарном мире начался в 2010 году, когда он выиграл Ежегодную премию кулинарного искусства Королевской академии. Во время его работы с известным британским шоколатье William Curley – Алистер поднялся по служебной лестнице, возглавив компанию и представив Великобританию на финале World Chocolate Masters 2015 года. В том же году Алистер был удостоен долгожданной премии «Acorn Award » – наградой для 30 людей до 30 лет, представивших самые интересные проекты в индустрии гостеприимства.
22 October 2019
Alistair Birt’s Bean-To-Bar Chocolate Masterclass at Vakkaru Reserve.
Hosted in an intimate setting at Vakkaru Reserve, the resort’s wine cellar surrounded by rare and vintage wine, this very exclusive masterclass by Alistair will take guests on a journey through the origins of chocolate from around the world, from the preparation of the beans in the cocoa plantations to the roasting of cacao beans. Guests will also learn about conching — a process where cacao butter is mixed under heat into a fine chocolate liquor, and tempering, a crucial step to achieve the perfect gloss and shininess of chocolate. Throughout the masterclass, guests will also learn more about Cacao Barry®’s commitment to “Thriving Nature” — a sustainability program addressing the challenges facing the cocoa industry where the brand is on a mission to become carbon neutral by 2025 by creating enough of an impact to offset its carbon footprint. Cacao Barry®’s goal is also to become forest neutral by that time by eradicating deforestation in the supply chain and participating in reforestation efforts in cocoa-producing areas.
Ending the masterclass on a sweet note, Alistair will work with each guest to create their very own personalised chocolate truffles using Cacao Barry®’s line of Origins — the Mexique 66% Origin Dark Chocolate Couverture, the Tanzanie 75% Origin Dark Chocolate Couverture, and the Ghana 40% Milk Chocolate Couverture.
22 октября 2019 г.
Шоколадный мастер-класс от Alistair Birt Bean-To-Bar в Vakkaru Maldives.
Эксклюзивный мастер-класс от Алистера будет проходить в винном погребе курорта, в окружении редких, марочных вин. Алистер расскажет о происхождении шоколада и окунет гостей в путешествие от подготовки и сбора бобов с плантаций
до обжарки какао. В ходе мастер-класса гости также узнают о том, что Cacao Barry® поддерживает программу «Процветающая природа», целью которой является решение проблем, стоящих перед какао-индустрией, где бренд стремится к нейтрализации выбросов углерода к 2025 году, и хочет создать достаточное воздействие, чтобы компенсировать его углеродный след.
Завершая мастер-класс на сладкой ноте, Алистер будет работать с каждым гостем над созданием собственных персонализированных шоколадных трюфелей с использованием линии Cacao Barry® Origins и покрытием из темного шоколада Мексики 66% , темного шоколада Танзании 75% и молочного шоколада Ганы 40%.
23 October 2019
Alistair Birt’s Cacao Cocktails at Lagoon Bar
Whilst overlooking a surreal Maldivian sunset at the resort, sip on chocolate-infused cocktails like the “Cocoa Old Fashioned” made with cocoa nib-infused whiskey, bitters, sugar and a twist of orange or the “White Chocolate Pina Colada” made with Cacao Barry®’s Zéphyr 34% White Chocolate, white rum, coconut cream and pineapple or take the plunge with the “Plantation Fever” – a chocolate liquor, dark rum, lime juice and chipotle syrup cocktail. Guests will also have the option of trying Alistair’s take on the classic Margarita with his “Frozen Chocolate Margarita”, a cocktail laced with delicious chocolate liquor, tequila, cream, orange and lime.
Also on the list, will be the refreshing “Chilled Mint Chocolate”, made with Cacao Barry®’s Tanzanie 75% Origin Dark Chocolate Couverture, mint infused milk and vanilla, making it the perfect mocktail for our Parrotfish Club members – Vakkaru’s exclusive club for very special guests between the ages of 3 and 12.
23 октября 2019 г.
Коктейли с какао от Алистера Бирта в баре Lagoon.
У гостей курорта будет прекрасная возможность наблюдать за сюрреалистическими мальдивскими закатами, потягивая шоколадные коктейли от шефа, такие как: «Cocoa Old Fashioned», приготовленный с добавлением виски, какао-бобов, биттера, сахара и апельсина, «Пину коладу с белым шоколадом», сделанную с Cacao Barry®’s Zéphyr 34% из белого шоколада, белого рома, кокосового крема и ананаса, «Plantation Fever» из шоколадного ликера, темного рома, сока лайма и сиропа чипотле. Гости также смогут попробовать классический коктейль от Алистера – его «Маргариту с замороженным шоколадом», коктейль с изысканным шоколадным ликером, текилой, сливками, апельсином и лаймом. Также в списке будет освежающий «охлажденный мятный шоколад», приготовленный с добавлением темного шоколадного Cacao Barry®’s Tanzanie 75% Origin Dark Chocolate Couverture, мятного молока и ванили, что делает его идеальным напитком для очень важных членов нашего клуба Parrotfish, гостей в возрасте от 3 до 12 лет.
24 October 2019
Chocolate Degustation at Vakkaru Reserve
Hosted by Alistair Birt and Island Sommelier Stefanie Wiesner, Alistair’s chocolate degustation menu is an experience for the senses with three bespoke chocolate desserts. Starting off the dinner with some of Vakkaru Reserve’s signature dishes, Alistair’s desserts will then begin with “The Vakkaru”, a playful take on the coconut with a Maldivian mango compote centre to celebrate his week at Vakkaru Maldives using a Cacao Barry®’s Mexico Origin 66% Dark Couverture Chocolate paired with a dessert wine. Followed by the Chocolate Moelleux Tart – a heart-warming chocolate moelleux tart using Cacao Barry®’s Tanzanie 75% Origin Dark Chocolate Couverture served with Maldivian chilli and spice-roasted pineapple served with a light sparkling wine.
Alistair will end the indulgent night with his take on a classic British dessert – a ruby Eton Mess. The ruby is a completely new taste and colour for chocolate, born from the ruby cocoa bean – to achieve an intense pink colour with no additional colourants or fruit flavourings. Presented “live” on the table enveloped in billowing curls of mist from dry ice, the Ruby Eton Mess promises a sensorial high for the epic end to an extraordinary dinner.
24 октября 2019 г.
Шоколадная дегустация в Vakkaru Maldives.
Шоколадное дегустационное меню разработанное Алистером совместно с сомелье Стефани Вейснер создано, чтобы удивить гостей отеля. Ужин начнется с фирменных блюд от Ваккару, а продолжится десертами от Алистера, первым из которых станет кокос с соком манго с использованием мексиканского какао-барри Mexico Origin 66% Dark Couverture, в сочетании с десертным вином под названием “The Vakkaru”. За ним последует шоколадный пирог Moelleux – теплый шоколадный пирог с использованием 75% оригинального темного шоколада.
Tanzanie 75%Dark Chocolate Couverture , который подается с мальдивским перцем чили и ананасом, в корочке из жареных специй и легким игристым вином. Алистер завершит приятный вечер своим классическим британским десертом – «Ruby Eton Mess». Рубин – это совершенно новый вкус и цвет шоколада, созданный из рубиновых какао-бобов специально для достижения интенсивного розового цвета, без дополнительных красителей или фруктовых ароматизаторов. Представленный «вживую» на столе, окутанный вздымающимися завитками тумана из сухого льда, «Ruby Eton Mess» обещает апогей вкусовых чувств к окончанию грандиозного вечера и необыкновенного ужина.
25 October 2019
Alistair’s Chocolate Ice Cream Pop-up Parlour by the Poolside
A limited-edition collection of Alistair’s bespoke chocolate ice cream will be made fresh on island using ingredients from the resort’s organic farm. In an interactive and immersive experience, guests will be able to create their very own ice cream flavour using a combination of a very special chocolates.
25 октября 2019 г.
Pop–up салон шоколадного мороженого Алистера у бассейна
Ограниченная серия эксклюзивного шоколадного мороженого от Алистера будет приготовлена на острове из свежих продуктов с органической фермы острова. В интерактивном и захватывающем процессе гости смогут создать свой собственный вкус мороженого, используя комбинацию очень специальных шоколадных сочетаний.
For booking and additional information / для бронирования и дополнительной информации: info@letsgomaldives.com
